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PO文学 > 穿越重生 > 锦衣卫小饭堂(美食) > 锦衣卫小饭堂(美食) 第157节
  舒甜拿出一口新锅,把葱姜凉油下锅,慢慢炸制。
  原本鲜嫩的生姜片和大葱片,慢慢变得焦黄,有些蔫了。
  这样可以把姜葱中的香味,很好地激发出来。
  舒甜把那些“有气无力”的葱姜捞出,然后把鲜香的葱油倒了出来,放到碗中备用。
  油质清亮,呈现出明黄的色泽,还有些微微的焦香。
  犹豫猪蹄需要炭烤,所以还需要配些炭烤佐料。
  舒甜想了想,对王厨子道:“王师傅,这炭烤料,咱们准备两种罢,一种辣的,一种不辣的,任君选择。”
  王厨子点点头,笑道:“我正有此意。”
  说罢,他便将提前准备好的调料包,全部拿了出来。
  “舒甜,你看看各种调料的配比,配好之后,到时候我们直接用。”
  “好。”
  舒甜打开一个个料包,然后,拿出一个大海碗。
  舒甜思索片刻,然后舀起一大勺芝麻粉,倒入海碗中。
  芝麻粉以炒熟过的为宜,味道更香。
  芝麻粉成淡黄色,堆在海碗中,像一个小小沙丘,然后,舒甜将棕黄色的孜然粉、红彤彤的辣椒粉等放进去后,整个碗里就变成了大杂烩。
  还未过油,便已经能感受到调料对嗅觉的刺激。
  舒甜拿起一个大勺,将不同颜色的粉状调料,缓缓搅在一起。
  各色调料缓缓融合到一起,逐渐不分你我。
  全部拌匀之后,整碗调料,则呈现出朱红的色泽,闻起来香辣扑鼻,丰富至极。
  所有的准备事项已经完成,就等猪蹄卤好后,进行烤制了。
  舒甜和王厨子相视一笑,都有些期待今晚的到来。
  -
  月亮爬上漆黑的夜幕,锦衣卫指挥司的衙门处,守卫们完成了换班。
  李良和赵四下了值,两人收了武器,往衙门附近的耳房走去。
  “终于下值了,我的脸都冻僵了!”赵四忍不住小声抱怨。
  李良看了他一眼,确实面颊有些红。
  李良:“这天气确实越来越冷了,到了晚上总觉得饿。”
  赵四笑道:“走,咱们去饭堂,听说今夜有好吃的。”
  李良换下甲胄,笑着问:“你的消息怎么就这么灵?”
  “还不是姜二!日日去饭堂转悠,人家董姑娘做什么菜,他都知道。”
  说起姜二时,姜二也恰好下值,来到耳房换衣。
  “又说我什么坏话?”姜二一脚踏进耳房,大声揶揄道。
  赵四笑了下:“谁敢说你的坏话!快点儿,我们要去饭堂了!”
  如今,饭堂里不仅早膳时拥挤不堪,连宵夜,都要提前占座了。
  自从玉娘的事情出了之后,他们便被调到了锦衣卫指挥司的衙门附近值守。
  衙门离饭堂相对较远,往往等他们下了值过去,饭堂已经人满为患了。
  三人换下衣衫,急匆匆往饭堂走去。
  饭堂里灯火通明,人声鼎沸。
  大部分的桌子,已经坐满了人。
  赵四连忙找了一张空桌子,一屁股坐了下来。
  姜二递给他一个默契的眼神,便往备餐桌走去。
  舒甜和王厨子正在忙碌着。
  舒甜将卤好的猪蹄捞出来,猪蹄油光发亮,酱红浓郁,落到碗里时,肉皮微微抖动,溅出几滴酱汁。
  姜二一愣,咽了咽口水。
  王厨子接过猪蹄,铺开一张大铁网,抄起一把刷子,便大刀阔斧地刷起油来。
  油滴到炭火之中,“滋滋”响个不停。
  王厨子又将几块大猪蹄,一一排放到大铁网上,这一次,他将一碗澄黄的葱油端了出来。
  葱油一刷上猪蹄,被炭火一烤,香味顿时爆发出来,王厨子又一丝不苟地将猪蹄的边边角角,都刷上了葱油,整个备餐桌周围,鲜香极了。
  姜二狠狠吸了几口气,真香!
  姜二看得一愣一愣的,问:“董姑娘,这是……烤猪蹄?”
  舒甜笑着回应道:“不错,大人可要来一些?”
  姜二连忙点头,道:“我们三个人,各要一份。”
  说罢,指了指自己坐的位置。
  舒甜笑了下:“好,请稍等。”
  姜二点完了菜,却还不舍得走,依旧眼巴巴地看着。
  王厨子一目不错地盯着猪蹄,卤过的猪蹄被烤得冒油,亮得发光,王厨子看准火候,洒下一把配好的烤料。
  朱红色的烤料一旦沾染猪蹄,便被油牢牢黏住,不肯下来了。
  一面烤得差不多了,王厨子便挨个给猪蹄翻面,调皮的辣椒粉被抖落一些下来,落到炭火里,喷出香辣味。
  酱红色的猪蹄,被烤得嘶嘶作响,油滋滋的。
  舒甜备好白芝麻,帮王厨子撒到猪蹄上,喷香无比。
  姜二终于回到了位置上,他眉飞色舞地对另外两人道:“今日果然有好吃的!是炭烤猪蹄!”
  李良和赵四一听,顿时也兴奋起来。
  赵四:“猪蹄还能烤?我从没吃过!”
  李良已经备好了餐盘和筷子,一本正经道:“万物都可烤!”
  三人哈哈大笑。
  忽然,姜二面色一顿,立即收了笑意,严肃了几分。
  赵四疑惑问道:“你怎么了?”
  姜二冲他使了个眼色,示意别说话。
  就在此时,饭堂中的人都站起身来,转而面向门口。
  赵四和李良见状,也一起回头看去——只见一袭暗红的飞鱼服,赫然出现在门口,庄重威严,冷峻无双。
  众人齐声:“参见指挥使大人。”
  第107章 啃猪蹄
  夜色茫茫。
  夜屿面无表情,淡淡扫了一眼众人,开口:“免礼。”
  他原本没有吃宵夜的习惯。
  但今日议完事,已经太晚了,才发现众人同他一起熬到现在,都没有用晚膳。
  尹忠玉便一脸积极地怂恿大伙儿,一起过来吃宵夜。
  夜屿迈进饭堂,饭堂之中,空位已经不多。
  有识趣的锦衣卫,连忙站起身来,让出位置,却被夜屿回绝了。
  他并不想打扰别人用膳。
  尹忠玉目光转了一周,眼见角落还有最后一桌,便道:“大人,我们坐这边罢?”
  夜屿微微颔首。
  众人围绕夜屿坐下,尹忠玉大步流星走到备餐桌,扬声道:“董姑娘,来五份宵夜!”
  他看也没看,张口就点。
  舒甜正低头忙碌,听到他的声音,才抬起头来。
  “尹大人来了?”舒甜眉眼轻弯,她下意识向他们那桌看去,夜屿坐在她斜对面,正端起一杯茶。
  夜屿感知到舒甜目光,转过头来,四目相对,两人都顿了顿。
  舒甜连忙收回目光,对尹忠玉道:“尹大人……今日的宵夜是烤猪蹄,你们要吃辣的,还是不辣的?”
  尹忠玉低头,看了看王厨子正在烤制的猪蹄,辣味的看起来红润焦香,五香味的丰泽弹润,一时难以抉择。
  尹忠玉道:“都可,董姑娘看着办就好!”
  他相信无论是辣的,还是不辣的,都会很好吃。
  舒甜抿唇一笑:“好,那我便自己做主了。”
  尹忠玉嘿嘿一笑,便回到了自己的座位上。
  “董姑娘又研制新菜了,今晚有烤猪蹄!?”尹忠玉神动色飞,一脸期盼。
  付贵瞥了他一眼,道:“能不能注意一下形象?你好歹是个千户,别整日把吃的挂在嘴边行不行。”
  尹忠玉回敬他一眼:“怎么了?喜欢吃东西又不犯法……是不是范通通?”
  范通通嘿嘿一笑:“我只吃,不说话。”