账号:
密码:
PO文学 > 穿越重生 > 锦衣卫小饭堂(美食) > 锦衣卫小饭堂(美食) 第132节
  她笑吟吟问:“王师傅,这豆豉好香!能不能给我用一些?”
  王厨子大手一挥:“想用多少都没问题!”
  舒甜掩唇笑了下:“不多不多,一小把就行。”
  王厨子给舒甜装了满满一碗,舒甜连声道不用了,他才肯停下。
  舒甜见食材库的门开着,便打算进去取些排骨,但走到门口,一见到那黑漆漆的门洞,心里就有些犯怵。
  廖师傅恰好也在里面取食材,便道:“你要什么?我帮你拿!”
  舒甜心中有些感动,颔首道:“劳烦廖师傅帮我取些排骨和土豆。”
  廖师傅应了一声,便帮舒甜取来了食材,舒甜接过,道了谢便带着食材回到伙房。
  黝黑的豆豉,像小山一样堆在瓷碗里,舒甜端起来闻了闻,有一股浓郁的豆香。
  舒甜先将排骨放到了砧板之上,她拿起一把斩骨刀,将排骨的两头去了,只留下排中肉质匀称的部分。
  最适宜做豉汁排骨。
  舒甜将排骨剁成两指宽的小块,然后放入大碗中。
  舒甜洒了些米醋在排骨上,这样蒸起来,会容易脱骨。
  排骨被放在一旁腌制。
  舒甜取来小葱,放到水下清洗好后,便用菜刀将葱白与葱青分开,各自切成了小段。
  白白胖胖的大蒜,滚落到砧板上,刀背一拍,就“啪”地扁了,被麻利地切成了蒜蓉。
  生姜也是必不可少的,且生姜暖胃,舒甜便特意多切了两片。
  姜片不易入味,她便把姜片再切成姜蓉。
  豆豉又黑又软,舒甜抓出一小把来,也细细切成了末。
  要想豉汁排骨做得出众,还可以加入一味特殊的食材——陈皮。
  陈皮不宜多,一寸见方大小便够了。
  舒甜将陈皮翻过来,菜刀压平,把里面白色绒瓤轻轻剔除掉,只留下一层薄薄的深黄色陈皮。
  她将这薄如蝉翼的陈皮,仔仔细细切成了碎末,与葱姜蒜、豆豉等放到了一起——这便是备用的豉汁料了。
  豉汁排骨的关键,就在于豉汁的调配。
  舒甜准备好食材和调料之后,便在锅中烧了一大勺油。
  油温很快很高,油烟渐出,舒甜便将热油直接倒入豉汁料中——“滋啦滋啦”沸腾的热油,一下便将众多调料激活,仿佛发出了热烈的欢呼声。
  豆豉被这热油一刺激,顿时爆发出浓郁焦香味儿,直往人鼻子里钻。
  其他的厨子,此时还在准备午膳菜肴,闻到这个味儿,忍不住都侧头来看。
  王厨子吸了吸鼻子,道:“不错不错,要不咱们明儿午膳,也准备豉汁排骨吧?”
  其他的厨子们纷纷点头。
  舒甜端起碗,将豉汁料和热油稍微拌了拌,又洒了些盐巴、胡椒粉、耗油、酱油等,最后加了点糖提鲜,然后便大刀阔斧地搅拌起来。
  这碗豉汁料,呈现出棕红的酱色,越搅越香,连舒甜自己都觉得有些饿了。
  舒甜处理好排骨和豉汁后,便将一大盘豉汁排骨放到锅上蒸。
  豉汁味道丰富,而排骨清清淡淡,两者合一,将造就独特的美味。
  -
  夜屿公务繁忙,批阅完所有的公文后,已经接近晌午。
  尹忠玉提醒道:“大人,我们要出发了,不然今日恐怕回不来了。”
  夜屿颔首。
  两人一路出了衙门,穿过中庭,径直向大门走去。
  冬洪已经将马车赶了过来。
  冬洪憨厚一笑:“大人,方才董姑娘已经将膳食送过来了,小人放入车内了。”
  夜屿看了冬洪一眼,连他手中也多了一个食盒。
  显然,舒甜主动为冬洪也备了一份。
  夜屿回眸,目光逡巡一周,却没有找到那道纤细的身影。
  “大人……再不走就晚了。”尹忠玉催促道。
  夜屿收起目光,上了马车。
  夜屿和尹忠玉两人身高腿长,坐在一驾马车内,顿时有些局促。
  尹忠玉坐在平时舒甜惯坐的位置上,身边是一个食篮。
  尹忠玉转过脸来,对夜屿咧嘴一笑。
  夜屿:“……”
  尹忠玉开口道:“大人,这食盒外面都是热乎的,我们要不现在用饭吧?”
  夜屿迟疑片刻,他其实还不饿。
  但尹忠玉没等他回答,直接打开了食篮,食篮里面垫了厚厚的纱布,一来可以保温,二来可以防止汤汁洒出来。
  食篮里面放了两个四四方方的食盒,尹忠玉将其中一个递给夜屿,另外一个,则自己端在手上。
  夜屿只得接过食盒,放在面前的小木几上。
  尹忠玉激动地搓了搓手,他都已经盼了一上午了,能吃到董姑娘单独做的菜肴,多难得啊!
  身为一个老饕,他实在太清楚开小灶和大锅饭的区别了。
  尹忠玉小心翼翼地揭开盒盖,顿时瞪大了眼。
  豉汁排骨、土豆烧肉片、炝包菜堆满了三个格子。
  豉汁排骨酱汁浓浓,透着一股油亮的色泽,葱花青翠;土豆烧肉片,片片层叠,连摆盘都十分讲究;包菜白中带着一点儿青,看起来鲜嫩味美,令人垂涎欲滴。
  尹忠玉顿时心花怒放。
  但当他看到最大那一格米饭之时,顿时愣了愣。
  这米饭有些稀软,仿佛水放多了一般。
  尹忠玉顿时有些疑惑。
  他看了看夜屿面前的食盒,小声问:“大人……恐怕属下和您的食盒……拿错了。”
  夜屿垂眸一看,自己的菜和尹忠玉的菜,是一样的,但米饭却硬挺不少,有明显的颗粒感。
  尹忠玉笑起来:“董姑娘真是细心,就算准备一样的菜肴,都时刻惦记着大人的身体,给您准备了更好消化的米饭。”
  夜屿面色微怔,眼中滚过一丝暖意。
  他将自己面前的食盒端起来,递给尹忠玉,直截了当开口:“换回来。”
  尹忠玉急忙应声,两人交换了饭食。
  尹忠玉拿起筷子,笑道:“今早吴鸣还在炫耀,说之前在分部之时,他夫人日日为他做饭,用食盒装了带去上值。我就不信,他夫人做的,能比董姑娘做的好吃?”
  夜屿眸光微动。
  眼前的食盒十分精巧,是她惯用的那一个,上面刻着淡淡的莲花纹路,他记得。
  夜屿夹起一块排骨,看了看。
  “这是什么?”夜屿淡声问。
  每次用膳,舒甜几乎都在身边,会耐心地为他介绍吃食。
  她如今不在,夜屿只能问尹忠玉了。
  尹忠玉道:“这是豉汁排骨,这个排骨若是做得好,用这个汁来浇饭吃,那可不得了!”
  夜屿颔首,缓缓将排骨送入口中,轻轻一咬。
  咸香的豉汁,一点一点渗透到舌尖,豆香强势,立即盘活了所有味觉。
  排骨肉软糯中带着一丝劲道,一拉,便轻而易举地脱骨了,整个儿弹入口中。
  咸、鲜、香,口感层次十分丰富,一下便让人胃口大开。
  夜屿从没有吃过豉汁排骨,一口下去,他自然而然又送下一口米饭。
  他原本是不饿的,但吃起排骨来,胃腹却并没有拒绝。
  “唔……董姑娘这个豉汁排骨,做得太绝了!好吃好吃!”尹忠玉一边大快朵颐地吃着豉汁排骨,一边含糊不清地说道。
  有一两块排骨上,还带着白嫩的脆骨,他便一起嚼碎了,腮帮子“咔咔”响。
  尹忠玉拿起备用的汤勺,舀起一点豉汁排骨的汤汁,十分珍惜地浇入米饭里。
  白白的米饭,顿时染上了酱色,开始蜕变。
  尹忠玉笑道:“大人,这豉汁排骨的汤,可是人间美味,您千万别错过了!”
  说罢,他便用筷子拌了拌米饭,然后,挑起一小堆米饭,送入口里。
  米饭吸饱了滋味香浓的豉汁,咸鲜中透着米饭的微甘,油而不腻,十分可口。
  尹忠玉不顾形象,“吭哧吭哧”地扒起了饭。
  夜屿:“……”
  很久前,尹忠玉在他面前,连多说一句话都不敢。
  似乎自从在一起吃过饭后,他便放开了不少。
  吴鸣也是。
  夜屿沉吟片刻,便也学着尹忠玉的样子,将豉汁排骨里面的汤,浇了一点到米饭上。
  夜屿饭量不大,一点点便够了。
  他夹起一撮米饭,优雅地放入口里——果然美味。