吃白食谁不喜欢呢？
在场客人哄然叫好。
片刻之后，几个端着木托盘的跑堂陆续走出厨房，在大堂里四处游走，力争走到每位客人跟前。
眼见跑堂举着托盘来到了自己跟前，客人定睛一看。
只见木托盘的正中央摆着一只极大的盘子，盘子上码放着深浅不一的卤味，或切成薄片，或切成细丝。
说实在的，看上去一般般，但闻上去却喷香，令人垂涎三尺。
大盘旁边还有小盘，小盘里码放着许许多多的细竹签。
经跑堂指点，客人纷纷拿起竹签，插向大盘里的卤味。
平心而论，对于突然出现的新事物，并非每个人都有勇气接受的。
正因如此，哪怕手里的卤味散发着惊心动魄的勾人香气，也不是每个客人都有勇气将它塞入口中。
毕竟，这、这玩意儿是用猪下水做的呀！万一闻着香，吃着臭，那可咋整？
有些客人比较谨慎，将插着卤味的竹签拿在手里，却不忙着下口，而是细心观察身边其他人的反应。
只见身边其他人“嗷呜”一口，吞入腹中，嚼吧嚼吧，随后纷纷眯起眼睛，露出了惊诧而又陶醉的表情，啧啧称奇道：
“这猪头肉味道醇香，劲道十足，拿来下酒，再合适不过了。可惜啊可惜，陶然居不卖酒，有肴无酒啊。”
“哦，你吃到的是猪头肉啊？我吃到的好像是猪心，脆嫩爽口，瘦而不柴，应当不比猪头肉差。”
“诶，奇了怪了？这猪肝又鲜又嫩，一点都不老，跟我以前吃过的猪肝完全不同，我现在感觉自己以前吃的都是假猪肝。”
“这是猪肠吧？嗯，肥而不腻，香而不燥，丝毫吃不出猪下水的膻味。没想到啊没想到，最遭人嫌弃的猪肠原来这么好吃的。”
“这到底是什么，我可尝不出来，反正越嚼越香，比五花肉还要好吃。”
“……”
见状，那些谨慎的客人安心了，将手里的卤味放入口中，紧接着，流露出同款陶醉表情。
知道的，自己现在吃的是猪头肉或猪下水，不知道，还以为自己现在吃的是龙肝凤髓呢。
香！
真特娘的香啊！
沈采萱家提供的竹签是特制的，又细又短。
用这种竹签插取卤味，一般而言，只能够插到薄薄的一片或细细的一根。
是以，在场的绝大多数客人只能尝到一种卤味。
一种怎么够？好想再尝一种，不，好想尝遍啊！
在场客人之中，除去极少数客人，但凡吃过一口卤味，无一例外，都想再吃第二口、第三口。
可惜的是，跑堂溜得太快，等客人们吃了觉得好，想要再次下手时，跑堂已经溜达去了别处，根本无从下手，只得跌足长叹。
今儿个沈采萱家一共买了三副猪下水和十来斤猪头肉，煮了满满一大锅——值得一提的是，那锅是半人高的特制大锅——数量绝不算少。
奈何吃的人太多，在场这么些客人，你一口我一口，大锅很快就见底了。
“咱家头一次做卤煮火烧，心里没底，没敢多做，刚刚这么分了分，就没有啦！所以，试吃只能够到此为止了，实在是不好意思。”沈采薇笑眯眯的说道，“不知这卤煮火烧，列位客官觉得如何？可还过得去？倘若觉得还算过得去，两天之后，咱家外卖窗口正式对外出售卤煮火烧，届时希望客官能够捧场。”
可还过得去？这话问的，简直太过得去了！
听说两天之后陶然居正式对外出售卤煮火烧，在场客人之中，除去零星几个不喜食动物内脏的，其他客人都决定届时来捧个场。
转眼就到了打烊的时候，送走最后一位客人，沈采薇连蹦带跳的跑去后院找沈世华。
眼见沈世华正在与泥瓦匠的工头商议具体的施工细节，沈采薇便站在一旁等候。
等到他二人说的差不多了，沈采薇忙将沈世华拉到一旁，嘱咐他道：“爹，劳烦你明天一大清早就去找肉摊，有一家算一家，与摊主签订契约，包下他家的猪下水和猪头肉。”
沈世华虽然一直在后院为改造工程做准备，却也听说了前面的“盛况”，晓得卤猪下水大获成功。
既然卤猪下水得到了客人们的广泛认可，那就可以踏踏实实的做起这门生意来了。
而要将这门生意做起来，首先要保证主料——也就是猪下水和猪头肉的供应。
“放心，这件事四娘已经交代过我了，你就是不说，我明天也得去找几家肉铺，与它们签订供货契约，确保咱家的猪下水和猪头肉供应得到有效保障。”沈世华道，“如果一切顺利的话，从后天起，咱家每天都至少可以买到二十副猪下水和五十斤猪头肉。”
闻言，沈采薇稍稍放下心来，沉吟片刻，又问道：“爹，猪头肉倒还罢了，收拾起来不费工夫，可是二十副猪下水……这个，你们几个收拾得了么？”
沈采薇虽然没有亲自参与到收拾猪下水的行列里，却亲眼见到沈世华等人收拾猪下水时露出的苦逼表情，用脚想也知道猪下水收拾起来有多麻烦。
今儿个沈世华等五个人收拾三副猪下水，都收拾得苦不堪言，这要是来二十副猪下水，而且是每天不间断，他们五个能够承受得住么？
沈采薇很是怀疑。
沈世华道：“首先，万事开头难，咱们几个头一回收拾猪下水，不免笨手笨脚的，自然收拾不快。等这活计干久了，干熟练了，别说三副猪下水，就是十副二十副猪下水，也不在话下。
“再者，就算一时半会儿的咱们几个熟练不了，收拾不了二十副猪下水，那就再添几个人嘛，这不就结了？
“今儿个下午，王里正的儿子过来送货的时候，四娘让他给好些个家住棚户区的人家捎信儿，说是咱家要招收学徒工，倘若他家愿意让自家的孩子过来学手艺，那不妨让自家的孩子明儿个过来一趟，参与咱家的学徒工选拔。
“虽说那些人家不一定会让自家的孩子过来，过来的孩子也不一定合适，但总归能够挑出几个来的嘛。有了那几个学徒工的加入，何愁收拾不了二十副猪下水？”